Vamos continuar com o "toque especial" dos temperos...

ALCAPARRAS:  Uma florzinha de cujo botão se faz o tempero. Facilmente encontrada em vidro, conserva em sal e vinagre. Fica boa em saladas, pratos de carnes diversas, peixes e frutos do mar, molhos e pizzas. Indispensável para o "beef-tartar". Quando usamos a conserva, devemos ter muito cuidado com o sal, pois ela já é bem salgadinha. Algumas pessoas gostam de deixá-las de molho na água, para que fique mais suave.



 ALECRIM:  Erva aromática do Mediterrâneo, cultivada principalmente na Itália, Espanha e Grécia. É uma folhinha de perfume doce e fresco, que vai muito bem no preparo de carnes, ensopados (com carneiro fica sensacional), aves, peixes, frutos do mar,  molhos, sopas (principalmente as de ervilha e de tartaruga), omeletes. As folhinhas secas  bem maceradas, passadas em carne de porco ou galinha, antes de assar, dão um toque muito especial. Um pouquinho também no bolo de fubá fica excelente. O alecrim deve ser usado  com moderação, pois seu sabor é bastante forte.